初心者でも簡単にできる本格的インドカレーに必要なスパイスとは

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本格的なインドのカレーを作るためには、数十種類のスパイスを揃えなければいけないと思いがちですよね。確かに、スパイスを揃えたほうが、本格的なカレーにより近づくかもしれませんが、スパイスを揃えて、しかもそれを使いこなすのは、なかなか至難の技です。そこで初心者でも無理なく本格的なインドのカレーが作れるように、必要なスパイスをご紹介します。それを参考にして、ぜひ、インドカレーにチャレンジしてみてください。

カレーを作るのに最低限揃えていただきたいスパイスは、レッドチリ、ターメリック、クミン、コリアンダーの4種類です。「え？これだけ？」と思うかもしれませんが、この4種類で十分に本格的なインドカレーを作ることができます。

レッドチリは乾燥させた赤唐辛子を粉末にしたもので、カレーの辛味を担当します。辛いのが苦手という人は、レッドチリは少量にしてください。ターメリックはウコンのことで、鮮やかな黄色が特徴です。土のような独特の匂いがしますが、火を通すと、気にならなくなります。クミンは、セリ科の植物の種子を乾燥させたもので、カレーの香りを担当します。クミンシードも合わせて使うと、さらに本格的な味に近づきます。最後のコリアンダーは、パクチーの種子を粉末にしたもので、柑橘系の爽やかな香りがくせになります。

ご紹介した4つのスパイスでも十分ですが、さらにスパイスを加えたりなら、パプリカやカルダモン、クローブなどもおすすめです。